Del Blog de Karla Galván Villaseñor: https://karlagalvanvillasenor.com/es/blog/conectar-con-nuestras-raices
Estar dentro de casa por mucho tiempo durante los últimos meses nos ha generado la necesidad de acercarnos a lugares naturales donde se puede respirar aire más fresco, mientras convivimos con las personas que nos rodean; y además ha incrementado nuestra curiosidad por conocer el origen de los productos que consumimos diariamente.
Hace unos días tuve el gusto de platicar con Lorena, la ingeniosa mente detrás de GOinsitu, durante nuestra plática me compartió cómo surgió la idea para crear GOinsitu, la cual terminó de fraguarse en su estancia de tres meses por Brasil, donde tuvo la oportunidad de visitar a productores agroecológicos de la mano de sus compañeros de máster de España. Lorena lleva ya unos cuantos años desarrollando este proyecto, que nació en 2016 de sus propias experiencias laborales e intereses personales, siendo la única responsable del proyecto aunque cuenta con el apoyo de todos los agricultores y ganaderos como anfitriones.
Lorena, quien está titulada en Ciencias Ambientales, con Máster en Agricultura y Ganadería Ecológica, cuenta con experiencia en el sector turístico y su propósito es que GOinsitu ayude a los visitantes a disfrutar de aquella agricultura y ganadería tradicional que cuida de la naturaleza, de las personas y da lugar a los mejores productos; Lorena es guía de montaña y es así como disfruta mostrar el territorio a sus visitantes.
En la opinión de Lorena, el agroturismo es mucho más que turismo, así que tiene muchas posibilidades. El agroturismo permite conocer el proceso productivo de los cultivos y las demás actividades agrícolas, al recibir visitantes, los anfitriones y núcleos rurales perciben beneficios económicos, sociales y ambientales, permitiendo la perpetuación de la actividad y la conservación de cultivos, ganado, y otras especies locales, consiguiendo así un mundo rural más sostenible.
Realizar una visita agroturística nos permite familiarizarnos directamente el campo, concientizarnos sobre la vida en las áreas rurales, y sobretodo, estar en contacto directamente con los productores y pastores quienes además de mostrarnos cómo realizan su labor también compartirán su historia, tradiciones y costumbres que reflejan de gran manera lo que implica el trabajo en las zonas rurales.
Desde Granada y sus alrededores GOinsitu acerca al viajero a tener las experiencias rurales más auténticas de España, además de disfrutar de sus mejores productos artesanos. Lorena distingue tres tipos de experiencias agroturísticas: Las experiencias agrícolas, las experiencias con pastores y granjas y las experiencias artesanales.
Al reservar una experiencia agrícola, el viajero puede disfrutar un día en la naturaleza con la sabiduría de los agricultores tradicionales, saborear verduras del huerto y recoger frutas, pasear por olivares, entender por qué el aceite de oliva virgen extra, el llamado oro líquido, es el de más calidad y más sano; o catar vinos de los viñedos más naturales y bonitos de España.
Para los viajeros que prefieren actividades más prácticas, las experiencias con pastores y granjas son las ideales, en estas experiencias los visitantes pueden descubrir en qué consiste la labor de un pastor y hacer queso con él, explorar el mundo de las abejas y probar sus mieles, conocer gallinas felices o pasear a caballo entre los animales de la dehesa.
Para quienes disfrutan de la gastronomía, las experiencias artesanales les permitirán conocer directamente el proceso de elaboración artesanal de productos como la cerveza, mermeladas, licores o chocolates. Podrán ver al cerdo Ibérico en su medio natural, la dehesa; degustar el mejor jamón de pata negra puro de bellota, zumos de naranja o rodearse de limoneros con perfumes inigualables…todo eso y mucho más de la mano de los que mejor lo conocen, los profesionales que lo hacen posible. GOinsitu además facilita la compra de productos artesanales directamente del productor desde su página web.
Al conocer cómo se producen los alimentos que consumimos, comenzaremos a valorar el medio rural, sus problemáticas y porqué es importante que consumamos productos que provengan de productores que sean conscientes del respeto al medio ambiente. Lorena busca dar una oportunidad a pequeñas empresas del sector agropecuario a través del turismo rural además de incentivar canales cortos de comercialización por medio del comercio online.
Las experiencias de GOinsitu son exclusivas, de grupos reducidos, respetando siempre el medio ambiente, la cultura local, las tradiciones y la artesanía de la agricultura, ganadería y elaboración de productos.
Lorena comparte que inició realizando recorridos de trekking y que paulatinamiente notó que los viajeros disfrutaban de complementar la actividad física con recorridos que incluían la cata de productos como el vino, queso u otros cultivos, por lo que ahora ella diseña sus rutas tomando esto en consideración. De esta manera complementa el disfrute del paisaje con la gastronomía y la cultura local, siempre tomando en cuenta prácticas como el Kilómetro 0, el Slow Food y el Turismo Slow.
Seleccionar a las empresas agrícolas, ganaderas y de elaboración de productos artesanales es una ardua tarea, Lorena comparte que los anfitriones que forman parte de la comunidad GOinsitu deben estar dispuestos a compartir su labor, además de trabajar de forma sostenible y ecológica. Esta interacción con los visitantes fomenta el respeto y el valor del mundo rural.
Lorena forma parte de la Asociación de Pastores por el Monte Mediterraneo en la que se combina conocimiento científico con el técnico de los pastores; y es a través de GOinsitu que busca conservar sus conocimientos tradicionales para combinarlos con las nuevas tecnologías a través de su plataforma web.
Cuando un viajero realiza actividades de turismo rural se beneficia principalmente en su salud al adquirir productos directamente del lugar donde se producen, además aprende el respeto al animal y a la tierra. En GOinsitu todos los recorridos se realizan en territorios que practican la ganadería extensiva (es decir que el ganado está libre o semi-estabulado). Los viajeros que realizan actividades agroturísticas están interesados en apreciar el paisaje, la naturaleza, el territorio, disfrutan conocer de donde viene su comida y cómo se realizan los productos locales, con actividades como visitas a la Almazara (molino de aceite) donde se muestra el proceso de elaboración del aceite.
Durante nuestra interesante plática con Lorena, comentamos también la importancia de inspirar al viajero a visualizar el paisaje, conocer la importancia que el mundo rural tiene en la sociedad, la biodiversidad con la que cuenta el territorio. Lorena cuenta que desde hace años en Andalucía, existe una Escuela de Pastores donde es posible transmitir estos conocimientos que anteriormente eran poco valorados.
Para continuar ofreciendo experiencias en el mundo rural durante este año, Lorena se ha asegurado que las visitas se realicen en grupos reducidos y principalmente en espacios abiertos en el medio natural. Para aquellas actividades que se realizan en espacios cerrados, los anfitriones están preparados para seguir los protocolos de higiene y seguridad para la prevención frente al virus COVID-19.
Es así como Lorena, a través de GOinsitu, pretende crear sinergias entre turismo, agricultura y ganadería dando lugar a un comercio justo que ponga en valor lo que nos aporta el medio rural: ambientes relajados, donde sentir sabores y aromas indescriptibles, anfitriones acogedores y divertidos, lo sencillo y lo sofisticado, lo rural narrado por sus protagonistas.
